‘ভাতঘুম’ বাঙালিদের কাছে ভীষণই পরিচিত এবং প্রিয় একটি শব্দ। দুপুরে ভরপেট খেয়ে একটু ঘুমিয়ে নেওয়া যেন স্বর্গসুখ। কিন্তু কখনো ভেবে দেখেছেন কি ভাত খেলে কেন ঘুম পায়? কাজপ্রেমীদের কাছে ভাত খেয়ে এই ঝিমুনি ভাবটা বেশ বিরক্তিকর মনে হলেও এর পেছনে কিন্তু রয়েছে বিজ্ঞানসম্মত কারণ। চলুন তাহলে জেনে আসি ভাতঘুমের রহস্য।
শর্করাজাতীয় খাবার খেলে অগ্নাশয় গ্রন্থি রক্তে ইনসুলিন হরমোন ক্ষরণ করে। যেটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। ভাত যেহেতু একটি শর্করা জাতীয় খাদ্য তাই এক্ষেত্রেও ইনসুলিন হরমোন ক্ষরিত হয়। ইনসুলিন হরমোন শুধু রক্তে শর্করার মাত্রাই নিয়ন্ত্রণ করেনা সেইসাথে এর প্রভাবে ট্রিপটোফ্যান অ্যামাইনো এসিড মস্তিষ্কে সেরোটনিনকে সক্রিয় করে তোলে।
সেরোটোনিন মুলত এক প্রকার নিউরোট্রান্সমিটার। এটি নার্ভের উপর কাজ করে মস্তিষ্কে ঘুম ভাব তৈরি করে। তাই ভাত খেলেই আমাদের চট করে ঘুম পায়।
